来源：经济日报
夏日来临，吃上一口甘甜多汁的西瓜，可谓享受。“刚到6月份，就能吃到1元一斤的西瓜了！”继榴莲、荔枝、樱桃之后，西瓜也迎来了大降价，相关话题冲上热搜。今年第23周，农业农村部重点监测的6种果品批发市场均价同比下降10.4%。
水果更便宜了，原因还是供求关系。今年水果供给相对充足，冷库存贮水果清库销售，应季时令水果陆续上市，进口水果也加大供给。以西瓜来说，今年入夏早、气温高，露地西瓜提前成熟，增产幅度大，导致阶段性供给显著增加。以蓝莓来说，此前的较高利润吸引了国内扩种，种植面积大且上市期相对集中。以榴莲来说，伴随准入条件放开、通关便利化程度提高，价格竞争越发激烈。
不过，不同品质水果的价格差距在拉大。一方面是优质优价，新品种价格好、高品质价格优、大品牌价格高。尽管西瓜价格大势下行，但不同品种、品质、品牌的差距依然明显。冰糖无籽西瓜价格依然较高，就因为其口感更好。另一方面是低质低价，这在大路货产品上很明显。直播带货成为销售的重要渠道，越来越多的水果在线上以低价畅销。
从需求端看，水果产业的市场逻辑在变化。水果是市场化和附加值最高的农产品之一。如今，水果是时不分四季、供应不断，地不分南北、想买就有。在此基础上，消费者的偏好也日益多样，品类间的竞争日益加剧。相比粮食蔬菜，水果消费有一定的享受型因素，许多消费者抱有“宁咬仙桃一口，不吃烂杏一筐”的心态。消费者需求的变化深刻影响着从种植到销售的各个环节。
从供给端看，水果产业的产品逻辑在变化。尽管产业在壮大，但依然存在结构不平衡、品质不稳定以及物流、加工等短板。究其原因有资金投入问题，有种植模式问题，也有技术应用问题。我国是全球最大的猕猴桃生产国和进口国。一颗猕猴桃若能在消费者买时硬度和甜度刚好，无疑会大受欢迎。只有做到源头的标准种植、产后的分选分级、储藏的高效保鲜，果品一致性问题才能得到解决。这需要产业的深层次变革。
我国人口众多、需求多样，高中低价的果品都有其存在价值和目标市场。同时，行业竞争逻辑在变化，从以往的单一价格竞争转向价格、服务、品牌等多维度综合竞争。可见，无论价格高低，都要推动产业高质量发展，在提质增效上做文章。
关注内外联动发展。水果过去是我国优势出口产品，如今进口水果深刻影响着国内市场，国内果业与国际果业互动愈加频繁。智利车厘子等跨越千山万水走上中国餐桌。进口弥补了国内品类的不足，给行业带来了新理念新技术。从理念上看，果农和果商要深度融合，组成适应现代产业规律的农业产业联合体；从技术上看，适宜地方可引进试种有前景的特色水果，经本土驯化后，实现产业化种植。
重视错位发展。目前许多主产区积极开展产销对接活动，帮助果农销售。今后要警惕一些地方水果种植的低质量无序扩张，把重点放到优化区域结构、产品结构、品种结构上。如蓝莓，其发展已进入黄金期，后来者应充分考虑市场竞争和自身实力，合理安排种植规模，切忌盲目跟风。目前果业生产大格局基本确定，要注重特色挖掘和品牌打造。
莫忽视全产业链发展。水果产业链长，尽管生产快速发展，但采后处理和流通加工仍处在初级阶段，设施和技术水平不高，影响了整体质量和效益。以冷链来说，我国果蔬冷链流通率远低于美日等国，腐损率较高。以加工来说，精深加工不够，导致没能发挥“蓄水池”功能，鲜果销售易遭遇价格困境。近年来，中央财政支持产地冷链物流设施建设，各方要抓住机会延链补链，为果农保驾护航。
来源/经济日报（作者乔金亮），原标题《水果产业竞争逻辑在变化》
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