市场分析师Amelia Lucas称，可可价格今年一直在飙升，创下历史新高，令糖果公司头疼不已。虽然对冲合约目前保护了好时等糖果公司，但可可价格高企可能会改变这些公司对创新的看法。
去年，可可的价格上涨了两倍多，这让糖果制造商和其他使用这种原料制作巧克力的食品公司非常头疼。
近年来，可可的价格一直徘徊在每公吨2500美元左右。但有关产量低于预期的报道引发了对供应的担忧，引发了近几个月来可可价格的上涨。今年4月，可可价格创下每公吨逾1.1万美元的历史新高。自那以后，价格飙升的势头略有缓和，但仍远高于食品公司习惯支付的价格。
目前，许多最大的糖果公司——好时(Hershey)、费列罗(Ferrero)和亿滋(Mondelez)--通过长期合同锁定了为可可支付的价格，以保护他们免受此类事件的影响，这些公司可能不会受到可可价格上涨的影响。这给了他们一些时间来解决这个问题。但到了2025年，他们可能最终要为可可支付更高的价格。
下图显示了可可的价格走势，去年价格涨了两倍多
西非可可种植遭遇病虫害困扰，导致农民改种其他农作物。荷兰合作银行5月份的一份报告显示，预计本季的可可产量将出现至少60年来最大的缺口。
作为全球第二大可可生产国，加纳正考虑将35万吨可可豆的交付推迟到下一季，这再次推高了可可豆价格。
亿滋和好时的高管在最近的财报电话会议上表示，他们认为市场投机至少在一定程度上推动了可可价格的飙升。一旦有关新作物的更多信息公布，9月份价格可能会下降，但这并不意味着价格会恢复正常。
为了应对可可价格上涨，许多公司将不得不变得更有创造力，比如减少产品中的可可含量，或者寻找任何可能的替代品。
虽然今年可可价格的飙升是历史性的，但这可能不会是食品公司最后一次发现自己要为这种商品支付更高的价格。分析师已经预测，明年可可豆将再次出现短缺，不过可能不会像今年那样严重。
市场分析师Amelia Lucas指出，然而，系统性问题，如政府控制的农场价格和气候变化，可能会继续损害可可这种作物。此外，西非可可农场用工问题已经导致糖果公司面临诉讼。
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